Колдуны с грибами
5 августа 2008
12 картофелин, соль, молотый перец, по две столовых ложки муки и р/м Фарш: 40 грамм сушеных грибов, 2 головки репчатого лука, две столовых ложки растительного масла, соль, молотый перец
Сырой картофель натрем на мелкой терке, отожмем, дадим соку отстояться и аккуратно сольем. Оставшийся на дне крахмал присоединить к картофельной массе, посолим, перемешаем.сформуем из картошки лепешки, в центр которых положим грибной фарш, закатаем шарики, обваляем в муке, обжарим в р/м до золотистой корочки, сложим в утятницу, зальем грибным отваром и тушим в духовке 30 минут. Для начинки грибы замочим в холодной воде и в ней же сварим.Отвар сольем, процедим, а грибы промоем и порубим. обжарим грибы и лук, соединим, посолим и поперчим. подаем колдуны надо горячими со свежими овощами, квашеной капустой, моченой брусникой или яблоками.